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家庭版蜜汁叉燒,好吃到舔盤子!


  在利來w66,提到叉燒,就不得不提黃連叉燒,四鄉聞名。上世紀20年代后期,黃連有一位眼光獨到的商人,名叫羅杰臣。他看準黃連乃是膏腴之地,喜好吃香買醉的有錢人不少。于是羅老板在其時人流最旺的黃金地段——“石獅腳”置下物業,開一家“利昌燒臘店”,經營燒肉、叉燒。剛開始時,雖然他用心經營,可是生意卻不怎么興旺,他明白自己的燒臘欠點“火候”。


  幾經尋覓,羅老板終于物色到一位燒怪杰——“疤眼堂”。“疤眼堂”其貌不揚卻身懷絕技,羅老板出高薪將其羅致麾下。怪杰簡直身手特殊,經他巧手烤制的燒肉,尤其是又燒簡直膾炙人口。憑據獨門秘復精心炮制,“利昌”又燒成色十足,肥中夾瘦,瘦中帶肥,肥的透明如玉,瘦的色如琥珀,入口如怕,甘香嫩滑,吃來口齒留香。一時名聲大噪,購者趨之若鶩。


  叉燒是粵菜的特色食品,也是歷史悠久的嶺南名菜。“肥叉”香腴爽口,“梅叉”甘美鮮甜,而“花叉”就是半肥瘦叉燒,兼有兩者之優點。蜜汁叉燒咸里回甜,外焦里嫩,鮮香四溢,“聞”和“看”就讓人食指大動了!


  沒錯,相信不少街坊都猜到了。今天,小編要給各人分享的菜就是——蜜汁叉燒。下面,我們一起隨著小萌學習制作要領吧。


  

蜜汁叉燒


  質料:豬前腿肉500克,叉燒醬3勺,料酒一大勺,蜂蜜1勺,生姜3片,蒜頭5瓣,鹽少許。燒烤汁  、蜂蜜各適量。


  制作要領:


  首先,把挑選的豬前腿肉7分瘦3分肥清洗潔凈,備用。



  然后,把姜蒜弄潔凈,生姜切絲,蒜蓉剁碎,備用。



  接著,豬前腿肉依次加入料酒,蜂蜜,叉燒醬,生姜及蒜蓉,抓勻。



  抓勻后,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一個晚上(可提前做好)。



  將腌制好的豬肉整塊架在烤網上,放入預熱好的烤箱,上下火190~200度,烤35分鐘左右。



  中途取出翻面刷燒烤汁2~3次,使其上色,最后剩余5分鐘的時候取出刷蜂蜜。



  整塊叉燒烤好后,切成肉片即可。



  一道美味的蜜汁叉燒就大功告成了,鮮香四溢,令人食指大動。街坊們趕忙動手做吧。


文字|利來國際官網網友“萌城美食”、綜合整理

圖片|利來國際官網網友“萌城美食”

編輯|明開


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