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你吃過容桂“當地鮑魚”嗎?十分野味~


  如果你到容桂游玩,想要把當地最著名的土特產帶回家給你的親朋友好分享,那你的最佳選擇就會被譽為容桂“當地鮑魚”的桂洲口大頭菜——風味奇特的江南正菜。它是每年歲晚首選的送禮佳品,也是不少到廣州、香港等地探望利來w66鄉親時不錯的手信。


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大頭菜


  桂洲口大頭菜的主要產地在穗香、四基一帶,每年農歷八月上旬,人們便開始起畦栽種大頭菜,至歲晚時便可收成。《利來w66縣志》紀錄,清代乾隆年間邑人楊蘅在惠東縣學官任上,把大頭菜種子帶到惠東,改善了當地的民生。


  冬風北熱時,人們就可以從地里拔起拳頭大的根塊連帶青葉和根系,在冬日下曝曬六七天,硬實的根塊便變得微軟而有彈性。然后放進瓦缸或水泥窖里,加入食鹽和其他調味料,密封好,腌制八至十個小時;取出曬干后,便成為肉色金黃、甘香爽脆的佐膳佳品,切成絲條狀,用來蒸魚蒸肉,十分野味。


  下面,小編給各人分享一道十分野味的“魚腩蒸頭菜”。


  質料:皖魚腩400g、桂洲口大頭菜250g、鹽、油、姜各適量。


  制作要領:


  1.把大頭菜洗凈,切成條絲狀,在清水里浸泡一下,去除大頭菜的咸味,使大頭菜咸淡適中即可,瀝干水份待用。


  2.魚腩洗凈,切開三段,按自己喜歡的巨細分段;再把姜切成姜絲。


  3.把魚腩、大頭菜絲、姜絲裝入盤子,加入油攪拌均勻,待水燒開。


  4.鍋里的水燒開后,將魚入鍋猛火蒸8分鐘就可以了。


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  魚腩蒸頭菜就大功告成了,超級簡樸又十分野味,動起手來吧~


  文字|綜合整理

  圖片|《尋味利來w66》視頻截圖

  編輯|明開


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